Il servizio comprende le attività di: approvvigionamento delle derrate alimentari, preparazione, trasporto e distribuzione dei pasti, pulizia e riassetto dei refettori, rilevazione giornaliera delle prenotazioni dei pasti, nonché l’introito diretto dei proventi derivanti dalla riscossione delle tariffe a carico degli utenti. Detto servizio dovrà essere svolto con esclusiva organizzazione e responsabilità del gestore.