La commune de Roquebrune-Cap-Martin est une ville littorale d'environ 13 000 habitants, située à l'est du département des Alpes-Maritimes, entre Monaco et Menton.
La présente consultation porte sur la confection et la livraison de repas en liaison froide pour d'une part la restauration collective et scolaire de la ville (lot nº 1) et d'autre part la restauration collective à destination des usagers du CCAS (lots nº 2 et 3). Les prestations demandées sont détaillées aux 2 CCTP. Le groupement demande aux candidats de présenter des offres de qualité et conformes à ses exigences en ce qui concerne les objectifs de développement durable fixés.
Les missions confiées au titulaire sont les suivantes: élaboration des menus, confection et préparation des repas dans les cuisines de l'entreprise titulaire du marché, livraison des repas préparés aux lieux de distribution par le procédé dite de «liaison froide» aux différents points de consommation listés au CCTP.
Accord-cadre à bons de commande avec minimum et maximum respectivement fixés à 70 000 repas et 225 000 repas par an. Les quantités sont identiques en cas de reconduction.
— élaboration des menus,
— sélection des fournitures et achats de denrées alimentaires selon les exigences et prescriptions qualitatives et nutritionnelles énoncées au CCTP,
— préparation et conditionnement des repas dans ses propres installations,
— livraison en liaison froide des repas et repas spéciaux,
— contrôle du respect des normes d'hygiène à toutes les étapes de la gestion du service,
— veille réglementaire en matière d'hygiène alimentaire et de nutrition,
— établissement et transmission des documents nécessaires au contrôle de la gestion du service.
Accord-cadre à bons de commande avec minimum et maximum respectivement fixés à 8 000 repas et 15 000 repas par an. Les quantités sont identiques en cas de reconduction.
— élaboration des menus,
— sélection des fournitures et achats de denrées alimentaires selon les exigences et prescriptions qualitatives et nutritionnelles énoncées au CCTP,
— préparation et conditionnement des repas dans ses propres installations,
— livraison en liaison froide des repas et repas spéciaux,
— contrôle du respect des normes d'hygiène à toutes les étapes de la gestion du service,
— veille réglementaire en matière d'hygiène alimentaire et de nutrition,
— établissement et transmission des documents nécessaires au contrôle de la gestion du service.
Accord-cadre à bons de commande avec minimum et maximum respectivement fixés à 8 000 repas et 15 000 repas par an. Les quantités sont identiques en cas de reconduction.