Servizio di ristorazione collettiva oggetto del presente appalto, meglio descritto nel capitolato, riguarda i servizi scolastici, educativi ed assistenziali del Comune di Assemini per gli anni scolastici 2020-2023. Il presente appalto contribuisce agli obiettivi ambientali previsti dal Piano di azione per la sostenibilità ambientale dei consumi nel settore della pubblica amministrazione (PAN GPP).

Servizio di ristorazione collettiva da attuarsi nei servizi scolastici, educativi e assistenziali del Comune, negli anni 2020/2021, 2021/2022, 2022/2023. La distinzione in sezioni non costituisce suddivisione dell’appalto in lotti. La gara è impostata in unico lotto per garantire economie di scala: l’esecuzione di servizi di ristorazione collettiva in ambienti diversi (scuole, mensa sociale, asilo nido) non determina tipologie di prestazioni dissimili. Al contrario, tutte le prestazioni richieste sono caratterizzate da metodologie operative interconnettibili, in particolare riguardo al sistema degli acquisti delle derrate, al sistema di impiego del team di lavoro, al sistema di autocontrollo e di controllo della qualità, al sistema di registrazioni e contabilità.

La descrizione delle diverse prestazioni e degli obblighi relativi a ciascun ambito di esecuzione (scuole, mensa sociale, asilo nido) è contenuta nelle sezioni:

1) sezione n. 1: ristorazione scolastica a ridotto impatto ambientale — servizio nelle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie di primo grado pubbliche;

2) sezione n. 2: pasti pronti e mensa sociale — servizio di catering di pasti pronti in pluriporzione e monoporzione, destinati alle azioni del piano di contrasto dell’emergenza alimentare di cui alla deliberazione della Giunta comunale n. 146 del 2015;

3) sezione n. 3: cucina presso l’asilo nido comunale — servizio di cucina nell’asilo nido comunale di via Carife, per gli anni scolastici 2020/2021 — 2021/2022 — 2022/2023.