Zie II.2.4.

De opdracht omvat:

• Het begeleiden van de centrale keukens van VZW Groep Sint Franciscus in een technische assistentie. De beheerstaken binnen de technische assistentie omvatten:

O Menucontrole.

O Nazicht en controle van inkomende facturen.

O Budgetopvolging en bespreking met de opdrachtgever volgens een geplafonneerd mandaat.

O HACCP opvolging.

O Bijstaan en begeleiden keukenpersoneel.

O Permanent onderricht aan het personeel van de opdrachtgever.

O Voldoende aanwezigheid/controle in de centrale keukens.

O Assistentie door een dienst diëtiek, die onder meer volgende taken op zich neemt:

 Dieetmenu opmaken indien nodig.

 De voedingswaarde van de opgestelde menu’s nazien.

 De voeding van personen met voedingsproblemen aanpassen.

 Raad geven aan de kok inzake dieetproducten en bijvoeding.

 De kok op de hoogte houden van de nieuwe dieetproducten.

 De opmaak en opvolging van de maaltijdkaartjes.

• De levering van de grondstoffen en materialen, de verantwoordelijkheid voor en het toezicht op de bereiding van de maaltijden tot en met de portionering en de bedeling;

• De levering van alle producten nodig voor de organisatie van het onderhoud.

De opdrachtnemer verbindt zich ertoe de verschillende maaltijden tegen de in zijn offerte vermelde prijzen te leveren.