GARA EUROPEA A PROCEDURA APERTA PER L’APPALTO DEI SERVIZI DI REFEZIONE SCOLASTICA A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE (D.M.A.T.T.M 10 MARZO 2020) NEI COMUNI DI ROSIGNANO MARITTIMO, CASTAGNETO CARDUCCI E BIBBONA – ARTICOLATO IN N. 3 LOTTI, CON IL CRITERIO DELL’OFFERTA ECONOMICAMENTE PIÙ VANTAGGIOSA SULLA BASE DEL MIGLIOR RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO.
Il servizio ha per oggetto:
1. Global service: fornitura di circa 1000 pasti cotti medi giornalieri e dei servizi correlati, per le scuole primarie del territorio compresi i docenti e gli educatori presenti al momento del pasto, consistente in: approvvigionamento di materie prime, lavorazioni e cottura in centri di produzione dell’impresa aggiudicataria, confezionamento, trasporto, somministrazione, rigovernatura, pulizia locali, conferimento rifiuti, monitoraggio e lotta agli infestanti, ordinazione giornaliera dei pasti, rilevazione presenze con strumenti informatici (tablet) sull’applicativo comunale di gestione delle presenze.
2. Progetto 0/6: servizi per la refezione scolastica diretti ai bambini fino a sei anni di età per cui sono previsti circa 650 pasti medi giornalieri. Questo servizio comprende: acquisto e consegna di generi alimentari per le cucine comunali impegnate nel suddetto progetto, fornitura alimenti per lo spuntino della mattina, attività di trasporto pasti, somministrazione, rigovernatura, pulizia locali e conferimento rifiuti, monitoraggio e lotta agli infestanti nelle cucine comunali, nei refettori di tutti i plessi e nelle strutture educative comunali 0/6 anni comprese le zone esterne, ordinazione giornaliera dei pasti, rilevazione presenze con strumenti informatici (tablet) sull’applicativo comunale di gestione delle presenze.
I servizi richiesti ai punti n. 1 e n. 2 sono meglio individuati nella Scheda Organizzativa n° 1 allegata al Capitolato d’Appalto.
3. Servizio di supporto ed integrazione delle attività comunali nei servizi educativi: attività di pulizia nei plessi dei servizi educativi comunali 0/6 anni, servizio di custodia per n. 3 scuole infanzia comunali e attività finalizzate a garantire la qualità del servizio di produzione dei pasti per la fascia 0/6 anni in merito ai parametri numerici necessari per la produzione in ottemperanza alle normative vigenti .
I servizi richiesti sono meglio individuati nella Scheda Organizzativa n. 2 allegata al Capitolato di appalto; per le pulizie e l’utilizzo dei detergenti dovranno essere applicati i CAM di cui al Decreto Ministero dell’ambiente 51/2021.
Il servizio ha per oggetto:
a) Preparazione, trasporto e distribuzione dei pasti per gli alunni e gli insegnanti delle Scuole dell’Infanzia statali e paritarie private, le Scuole Primarie, le Scuole Secondarie di Primo Grado presenti sul territorio comunale.
b) Fornitura, trasporto e somministrazione delle colazioni per le Scuole dell’Infanzia statali e private paritarie.
c) Pulizia ed esecuzione degli interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature e degli arredi in dotazione alle cucine, ai locali annessi e zone di pertinenza (dispense, antibagni, bagni, spogliatoi) e ai refettori (terminali di consumo) ed ai locali lavaggio. La pulizia dei refettori è a carico del personale ausiliario operante nelle strutture scolastiche, mentre spetta all’Impresa la pulizia e la sanificazione dei tavoli prima del consumo dei pasti e la pulizia degli stessi al termine della somministrazione e, nel caso di uso promiscuo degli spazi di refezione, prima del consumo.
d) Rilevazione nominativa delle presenze giornaliere degli utenti nei diversi plessi scolastici (studenti ed insegnanti). La rilevazione deve avvenire in formato elettronico.
e) Fornitura delle derrate alimentari per la preparazione delle colazioni, pasti e merende del Nido Comunale di infanzia “Dindolon”. Qualora nel corso dell’appalto, l’Amministrazione comunale decidesse di non effettuare la preparazione dei pasti con proprio personale, potrà richiederne la preparazione all’Appaltatore, mettendo, se necessario, a disposizione dello stesso la cucina in dotazione al servizio educativo in argomento, in tal caso la fornitura si trasforma da fornitura di derrate a fornitura di pasti
Il servizio ha per oggetto:
• Condivisione dei pasti nella predisposizione di menù
• Condivisione Procedure HACCP e rintracciabilità
• Formazione del personale in materia di HACCP
• Acquisto derrate alimentari
• Stoccaggio e conservazione delle derrate
• Pulizie, sanificazione locali e acquisto di materiali di pulizia per la cucina centralizzata e per i centri di distribuzione nel rispetto del D.M. sui CAM per le pulizie
• Gestione delle emergenze
• Produzione pasti
• Sporzionamento pasti
• Servizio di trasporto pasti dalla cucina centralizzata ai centri di distribuzione
• Raccolta differenziata rifiuti presso Centri di distribuzione e presso Cucina Centralizzata
• Manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature in uso presso la Cucina Centralizzata e Centri di Distribuzione scolastici
• Acquisto prodotti cartacei per la cucina centralizzata e per le mense scolastiche
• Acquisto stoviglie, piccoli utensili e piccole attrezzature
• Acquisto vestiario per il Cuoco dell’Amministrazione e sostituzione del PC in caso di malfunzionamento o inefficienza dello stesso
• Servizio di lavanderia
il tutto meglio dettagliato all’art. 4 del Capitolato speciale di appalto