Les prestations, objet du présent avis de marché sont l’exploitation et la gestion de la maison d’hôtes pour le compte du Centre CEA de Cadarache.

Elles comprennent:

— les services de restauration;

— les services d’hôtellerie;

— les services de location des salles de réunions et de conférences;

— les services de réservation et d’accueil relatifs aux trois prestations précitées.

Seules les personnes ou organismes préalablement autorisés par le CEA sont admis à utiliser les services de la maison d’hôtes.

Une réunion préalable de présentation du dossier de consultation et de visite sur site est prévue le 10.3.2021 à 10h00. Les modalités de participation à cette réunion sont précisées au § 3.6 du règlement de consultation.

La maison d’hôtes du Centre CEA de Cadarache est implantée sur le domaine du château de Cadarache. Elle se compose de bâtiments et dépendances, dont 4 ERP (Établissements recevant du public), totalisant une superficie bâtie d’environ 7 000 m2. Elle est susceptible de fonctionner tous les jours de l’année. Le marché concerne l’exploitation et la gestion de la maison d’hôtes, qui comprennent notamment les prestations suivantes:

1) les services de restauration:

— service de restauration en salle et exploitation de trois salles de restaurant d’une capacité maximale de 25, 90 et 120 couverts (à titre d’exemple, 13 708 repas ont été servis en 2019);

— services complémentaires de petits déjeuners associés aux nuitées (à titre d'exemple, 2 383 ont été servis en 2019), pauses café (à titre d'exemple, 7 944 ont été servies en 2019), plateaux repas, buffets, cocktails, manifestations à caractère événementiel (à titre d’exemple, ces prestations ont été délivrées à concurrence de 5463 couverts en 2019);

— approvisionnement et entreposage des matières premières nécessaires aux prestations de restauration;

— préparation de la prestation restauration (repas, pauses café, buffets, etc.) sur place;

2) les services d’hôtellerie:

— service d’hôtellerie relatif à l’exploitation de 29 chambres (à titre d’exemple, 2.231 nuitées ont été réservées en 2019);

— les services de location de salles de réunion et de conférence;

3) service de location de salles de réunion et de conférence relatif à la gestion de onze salles d’une capacité comprise entre 10 et 200 personnes (à titre d’exemple, 228 salles de réunion et de conférence ont été réservées en 2019);

4) les services de réservation et d’accueil relatifs aux trois prestations précitées;

5) la fourniture et l'entretien du linge de cuisine, de table ainsi que des uniformes et vêtements de travail du personnel;

6) le nettoyage, l'entretien et les petites réparations des locaux, équipements, matériels et mobilier associé.

La durée du marché est de 48 mois fermes. Ce marché pourra faire l'objet d'une reconduction optionnelle d'une durée d'un an.