La présente consultation a pour objet de sélectionner les fournisseurs des Établissements publics locaux d'enseignement (EPLE) notamment du groupement de Commandes de denrées alimentaires de la Réunion (Codarun) en produits d'épicerie sèche, condiments, conserves et boissons.
Lait 1/2 écrémé UHT brique 1 l.
Galettes pur beurre (sachet de 2) 20 g, pain d'épices (sachet de 2) 40 g, palet breton 24 % beurre (sachet de 2) 30 g, palmier (sachet de 2) 20 g, petit beurre (sachet de 2) 20 g.
Cake aux raisins 40 g, cake fruits 40 g, cookies 40 g, étoile aux amandes 40 g, étoile aux raisins 40 g, madeleine aux œufs 40 g, madeleine aux pépites chocolat 40 g.
Crème dessert UHT divers parfums bt 5/1 crème dessert UHT, divers parfums 100 g.
Riz basmati 5 kg, riz basmati 10 kg, riz grain long (grain > 7 mm de long) 5 kg, riz grain long (grain > 7 mm de long) 10 kg, riz grain long étuvé 5 kg, riz grain long étuvé 10 kg, riz parfumé jasmin 5 kg, riz parfumé jasmin 10 kg.
Haricot blanc 1 kg, haricot blanc 5 kg, haricot coco rose 1 kg, haricot coco rose 5 kg, haricot marbré 1 kg, haricot marbré 5 kg, lentilles blondes 1 kg, lentilles blondes 5 kg, lentilles grises 1 kg, lentilles grises 5 kg, pois du cap 1 kg, pois du cap 5 kg.
Blé précuit boulghour, pâtes coquillettes, pâtes farfalles, pâtes lasagnes gastronormes, pâtes macaronis, pâtes pennes, pâtes pépinettes (semoule de blé dur), pâtes spaghettis, pâtes tagliatelles, pâtes torsades, pâtes tricolores quinoa, semoule couscous précuite (moyen).
Blé précuit, Bio Boulghour, Bio Pâtes coquillettes, Bio pâtes spaghettis, Bio pâtes torsades, Bio pâtes tricolores, Bio Quinoa Bio Semoule, couscous précuite (moyen) BIO.
Farine ménagère T 55.
Fécule de maïs, fécule de manioc.
Bouillon de légumes, chocolat en poudre 32 %, cacao chocolat en poudre 32 %, cacao dose 15 g, crème pâtissière à froid en sac fonds blanc de volaille, fonds brun lié sans viande, fumet de poisson, jus de veau lié, lait écrémé poudre 0 % MG, en sac poudre de tomate, (déshydratée) purée au lait, préparation à chaud, en sac purée au lait, préparation à froid, en sac roux blanc. Sauce béchamel sauce forestière stabilisant pour sauce.
Eau de source 5 l.
Huile d'olive vierge extra 1 l. Huile de colza 1 l. Huile de sésame vierge 0,5 l. Huile spéciale friture 5 l. Huile tournesol/colza 5 l. Huile tournesol 1 l. Ketchup dose 10 g. ketchup 5 l (pour pompe). Mayonnaise dose 10 g, mayonnaise seau 5 l, sauce salade dose 10 g, sauce salade bidon 5 l.
Ail pulpe en pot 1 kg, ail semoule 1 kg, amandes effilées 1 kg, arôme vanille 0,25 l, Cannelle poudre 125 g, cerneaux de noix 1 kg, champignon noir sec 500 g, chapelure blanche 1 kg, clou de girofle 1 kg, clous de girofle moulu 250 g, épices briani 250 g, épices couscous 1 kg, épices curry 250 g, épices paella 250 g, épices tandoori 250 g, épices vindaye 250 g, harissa bt 4/4, herbes de provence 1 kg, jus de citron concentré 1 l, Moutarde de Dijon en seau 5 kg, moutarde dose 5 g, muscade poudre 125 g, oignons lanières 1 kg, papaine 250 g, paprika 1kg, pâte d'arachide bt, 4/4 pignons de pin 1 kg, poivre gris/noir moulu 1 kg, pruneaux denoyautés, déshydratés 500 g, raisins secs 1 kg, sauce aigre douce bocal 500 g, sauce char suie bocal 415 à 500 g, sauce d'huîtres bidon 2 à 2.5 l, sauce piment bidon 2 à 2.5 l, sauce prune bocal 400 g, sauce soja 1,5 à 2 l, sauce soja aux champignons bouteille 600 à 700 cl, sel fin sachet 1 kg, thym 250 g, vet-sin sachet 450/500 g, vin blanc pour sauce 1 l, Vin rouge pour sauce 1 l, vinaigre d'alcool coloré 6
Curcuma moulu massalé sans piment.
Arrow root en poudre pâte de tamarin.
Pâte piment rouge ou vert.
Bouchée à garnir neutre 25 g, chou collectivité 10 g, éclair collectivité 45 g, fond de tartelette neutre pur beurre 8,5 cm 24 g, fond de tartelette sucrée pur beurre 8,5 cm 24 g, génoise plaque à garnir 40*60 cm.
Préparation pour mousses divers parfums (chocolat, coco, citron...).
Cassoulet bt 5/1, fricassée de volaille bt 5/1, mousse de canard coupelle 30 g sans porc, sans bœuf pâté de campagne PP coupelle 30 g, pâté de foie PP coupelle 30 g, 27 % de porc pâté de foie volaille coupelle de 30 g, 27 % de volaille ravioli à la volaille sauce tomate s/porc s/bœuf bt, 5/1 ravioli au saumon sauce tomate poche 4 kg, saucisse de Strasbourg bt 5/1, saucisse de volaille bt 5/1, sardines à l'huile bt 3/1, thon listao huile bt 3/1, thon listao naturel bt 3/1.
Saucisse de volaille haricot blanc bt 5/1, saucisse de volaille lentilles bt 5/1.
Salade individuelle céréales/légumineuses/légumes salade individuelle poulet salade individuelle poulet fromage salade individuelle thon à la mexicaine.
Artichaut fond bt 3/1 et 5/1 — asperges blanches 25/34 bt 4/4 et 3/1 betteraves rouges en lanières et en dés bt 3/1 et 5/1 céleri rave coupe fine bt 3/1 et 5/1 champignons hôtel bt 4/4 3/1 et 5/1 cœur de palmier en morceaux bt 4/4 et 3/1 cornichons en rondelles bt 4/4 3/1 5/1 cornichons entiers bt 4/4 3/1 5/1 epis de maïs entiers bt 1/2 3/1 Flageolets verts fins bt 3/1 5/1 garniture 4 légumes bt 3/1 5/1 garniture pour taboulé bt 3/1 5/1 haricot vert très fin 3/1 5/1 macédoine de légumes bt 3/1 5/1 mais doux en grain s/v bt 4/4 3/1 5/1 olives noires dénoyautées 30/33 bt 4/4 3/1 5/1 olives noires rondelles bt 4/4 3/1 et 5/1 olives vertes dénoyautées 30/33 bt 4/4 3/1 5/1 olives vertes rondelles bt 4/4 3/1 5/1 petits pois carottes à l'étuvée bt 3/1 5/1 petits pois très fins à l'étuvée bt 3/1 5/1 poireau blanc bt 3/1 5/1 pois chiches bt 4/4 3/1 5/1 poivrons tricolores en lanières bt 3/1 5/1 pousses de bambous découpées bt 4/4 3/1 salsifis coupés bt 3/1 5/1 tomates concentrées 28 % bt 4/4 3/1 tomates entières pelées bt 3/1 5/1
Haricots blancs bt 5/1 haricots marbrés bt 5/1 haricots rouges bt 5/1 lentilles bt 5/1 pois du Cap bt 5/1
Tomates concassées pelées bt 4/4 tomates concassées pelées bt 5/1.
Abricot oreillons au sirop bt 5/1, bigarreaux dénoyautés au sirop bt 1/2, compote pêche 100 g compote poire 100 g, compote pomme 100 g, compote pomme/framboise 100 g, confiture divers parfums (abricot, fraise, prune, groseille, framboise) 30 g, fruits au sirop cubes (pêches, poires, mélange de fruits) coupelle 90/100 g, macédoine de fruits sirop léger bt 5/1, miel barquette 20 g, pâte à tartiner au chocolat 25 g, pêches 1/2 fruit au sirop bt 5/1, poires 1/2 fruit au sirop bt 5/1, pruneaux dénoyauté au sirop 100 g.
Compote pomme/banane, pomme/ananas, pomme/letchis, pomme/mangue, 90/100 g confiture ananas victoria 30 g, confiture banane 30 g, confiture goyavier 30 g, confiture papaye 30 g, dessert 100 % ananas victoria 90/100 g, dessert ananas/mangue 90/100 g, dessert ananas/mangue/passion 90/100 g.
Café moulu 50 %, Arabica 50 %, Robusta 1 kg, thé dose boîte de 100.
Chocolat noir barre conditionné individuellement 15/20 g, sucre roux de canne 1 kg, sucre roux de canne en sachet 5/7 g.