Ce marché de fournitures concerne l'achat de denrées du type sec, frais et surgelé, ainsi que certaines boissons, le café, les fruits et les légumes.

Il y a un seul lieu de livraison, la cuisine centrale, mais plusieurs clients qui doivent être gérés individuellement pour l'ensemble de la prestation, de la commande à la livraison et la facturation. Les clients sont la cuisine centrale, le cantous des Oliviers, le cantous des Santons, le cantous de l'estérel, le cantous des calanques, le cantous de Villarosa, le cantous de Pleszew, le cantous du Quesnoy, le cantous de Valéa Lunga et les prestations exceptionnelles.

Un logiciel de gestion est à mettre à la disposition du client pour l'aider à réaliser les commandes et le suivi administratif. Ce logiciel de gestion permet également la création des menus et les commandes qui en découlent en prenant en compte les régimes alimentaires et les allergènes.