Servizio di ristorazione a ridotto impatto ambientale, secondo le modalità indicate nel presente capitolato, per gli alunni, per gli insegnanti aventi diritto al pasto delle scuole dell’infanzia e primarie di Cervignano del Friuli, e per gli utenti della Casa di Riposo “V. Sarcinelli”, nelle diverse fasi di:

• approvvigionamento derrate alimentari;

• preparazione in “legame fresco-caldo”, cottura, confezionamento, trasporto, porzionatura e distribuzione dei pasti;

• preparazione, riordino e pulizia dei tavoli, sedie e pavimenti nei locali mensa dei singoli plessi scolastici e della Casa di Riposo;

• manutenzione, pulizia, riordino e sanificazione delle attrezzature di cucina (piani di lavoro, scaldavivande, ecc.), compresa la pulizia dei locali e dei pavimenti.

• rimozione e il conferimento dei rifiuti secondo le indicazioni del servizio pubblico di raccolta

Tutte le informazioni sono riportate nel Capitola Speciale d'Applato.