Travaux d'installation d'équipements de production et de distribution pour une cuisine / restaurant à exécuter dans le cadre des aménagements de 4 bâtiments administratifs au Kirchberg.

Envergure des travaux:

Cuisine de préparation capacité 400 couverts en 2 services.

Ensemble répartis sur 3 niveaux.

Niveau rez de chaussée:

Bâtiment B Zone cafétéria comprenant:

— laverie, back office et chambre froide.

Bâtiment C — cuisine de préparation comprenant:

— chambre froide de jour, cuisine froide, cuisine chaude avec plafond filtrant,

— un bureau du chef en mezzanine.

Bâtiment C Zone self service comprenant:

— espaces de distribution avec cuisine à thèmes avec hottes à induction et à jets,

— salle à manger réparties sur 2 niveaux (traitement hors lot),

— zone évacuation des plateaux par bande transporteuse et paternoster.

Niveau sous-sol -1

— une laverie, un local de traitement des déchets par aspiration,

— les chambres froides et locaux de réserve, la légumerie et le stockage chariots.

Niveau sous-sol -2

— Séparateur de graisses et locaux réserves et chambres froides

Production de froid technique:

Installation d'une centrale de production de froid positif capacité env. 50 kW installé au sous-sol -2, avec condensation indirecte par dry-cooler installé en toiture du bâtiment C.

Production de froid négatif capacité env. 5 kW par unité autonome installée dans le parking au sous-sol -1.

Équipements et distribution sanitaire:

Raccordement des appareils depuis les attentes laissées par les lots sanitaire et basse tension.

Le présent lot devra la distribution complète vers le local traitement des déchets sous vide.

Les travaux sont adjugés en entreprise générale partielle et à prix unitaire.