Nærværende udbud vedrører en rammeaftale på levering af basisvarer indeholdende kolonial, kød og grøntvarer til Hotel og Restaurantskolen. Udbuddet gennemføres som et sortimentsudbud. Udover råvarer til skolens undervisning driver skolen også 2 forskellige kantiner samt en café til elever og lærere.

Skolens kantine er samtidigt et undervisningskøkken for SKP-elever.

Hotel- og Restaurantskolen er en erhvervsskole, der siden 1922 har uddannet kokke, tjenere og andre elever til hotel- og restaurationsbranchen. Skolen har årligt 6.000 elever. Kerneopgaven for skolen er at uddanne, inspirere og danne skolens elever, så de kan udvikle og udbrede verdens dejligste mad, berigende måltider, taktfuldt værtskab og fantastisk service. Med respekt for kvalitet, nydelse og sanselighed vil de gøre en forskel for verden og hverdagen. Og samtidig rustes de til at tage hånd om at gøre deres del af fremtidens fødevaresystem og turisme bæredygtig.

Skolens vision er at berige og glæde verden med talent og håndværk, der skaber fremtidens bæredygtige gastronomi, hospitality og værtskab.

Hotel- og Restaurantskolen køber årligt basisvarer indeholdende kolonial-, kød- og grøntvarer for ca. 2,5 mio. kr. Udover råvarer til skolens undervisning driver skolen også 2 forskellige kantiner samt en café til elever og lærere. Skolens kantine er samtidigt et undervisningskøkken for SKP-elever.

Hotel- og Restaurantskolen har på baggrund af de strategiske målsætninger besluttet at nærværende udbud i videste mulige omfang skal understøtte skolens behov for undervisning af elever, og tillægger derfor et tæt samarbejde med en række leverandører stor værdi. Leverandørerne skal være adgang til så bredt et udsnit af den økologiske, småskala fødevareproduktion som muligt, for at sikre, at skolens elever får mulighed for at få kendskab og arbejde med et bredt sortiment af fødevarer i sæson som muligt. Det vil ikke være alle skolens elever, der får mulighed for dette i løbet af deres praktiktid eller på en fremtidig arbejdsplads, og netop af den grund er det afgørende, at de får kendskabet etableret i løbet af deres uddannelse på skolen. Skolen ønsker desuden at have fokus på råvarer, der er nært produceret og undgå råvarer, der transporteres med fly.

Hotel- og restaurantskolens fødevareforbrug

Hotel- og Restaurantskolen bruger dels fødevarer i forbindelse med undervisningen i traditionel klasseundervisning, og dels i forbindelse med frokostordninger til skolens elever og lærere:

Undervisning

Klasseundervisning, bestilles af lærere og tilrettelægges løbende.

Restauranten, hvor en klasse som en del af sin undervisning har ansvaret for en uges drift og bespisning af 120 spisende.

Frokostordning

Hotel- og Restaurantens kantine drives som en almindelig kantine, dog har kantinen løbende et varierende antal skolepraktik-elever, hvorfor denne også anvendes som undervisningsrum.

Kantinen bespiser typisk 250 dagligt.

Arrangementer

Hotel- og Restaurant skolen er løbende vært for større arrangementer og mindre private kurser. Fødevareforbruget hertil dækkes også af nærværende aftale.