GARA EUROPEA A PROCEDURA APERTA PER L’APPALTO DEI SERVIZI DI REFEZIONE SCOLASTICA A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE (D.M.A.T.T.M 10 MARZO 2020) NEI COMUNI DI ROSIGNANO MARITTIMO, VOLTERRA E RIPARBELLA – ARTICOLATO IN N. 3 LOTTI, CON IL CRITERIO DELL’OFFERTA ECONOMICAMENTE PIÙ VANTAGGIOSA SULLA BASE DEL MIGLIOR RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO

Il servizio ha per oggetto:

1. Global Service: fornitura di circa 930 pasti cotti medi giornalieri e dei servizi correlati, per le scuole primarie del territorio compresi i docenti e gli educatori presenti al momento del pasto, consistente nell’approvvigionamento di materie prime, lavorazioni e cottura in centri di produzione dell’impresa aggiudicataria, confezionamento, trasporto, somministrazione, rigovernatura, pulizia locali, conferimento rifiuti, monitoraggio e lotta agli infestanti, ordinazione giornaliera dei pasti, rilevazione presenze con strumenti informatici (tablet) sull’applicativo comunale di gestione delle presenze. Eventuale predisposizione di pasti legati ad esigenze impreviste ed imprevedibili per esigenze della Protezione Civile.

2. Progetto 0/6: fornitura di generi alimentari per la produzione diretta di circa 580 pasti medi giornalieri per i bambini fino a sei anni di età, pasti prodotti dalle cucine comunali impegnate nel suddetto progetto; fornitura alimenti per la colazione, attività di trasporto pasti, somministrazione, rigovernatura, pulizia locali e conferimento rifiuti, monitoraggio e lotta agli infestanti nelle cucine comunali, nei refettori di tutti i plessi e nelle strutture educative comunali 0/6, comprese le zone esterne, ordinazione giornaliera dei pasti, rilevazione presenze con strumenti informatici (tablet) sull’applicativo comunale di gestione delle presenze. Entrambi i servizi di cui al punto 1 e 2 sono meglio individuati nella Scheda Organizzativa n° 1 del Capitolato d’Appalto.

3. Servizio di supporto delle attività comunali nei servizi educativi: attività di pulizia nei plessi dei servizi educativi comunali 0/6 anni, servizio di custodia per n. 3 scuole infanzia comunali e attività finalizzate a garantire la qualità del servizio di produzione dei pasti per la fascia 0/6, in merito ai parametri numerici necessari per la produzione in ottemperanza alle normative vigenti. I servizi richiesti sono meglio individuati nella scheda organizzativa n° 2 del capitolato d’appalto; per i servizi di pulizia dovranno essere applicati i CAM di cui al decreto del Ministero dell’Ambiente e della tutela del Territorio e del mare del 29/01/2021.

L’appalto ha per oggetto il servizio di ristorazione scolastica per gli alunni e per il personale scolastico autorizzato delle scuole e dei servizi prima infanzia dei Comuni di Volterra e Castelnuovo di Val di Cecina. Il servizio sarà reso nei plessi scolastici di Volterra e Castelnuovo Val di Cecina come indicati nell’allegato n. 4 “centri di cottura e plessi scolastici”. Comprende:

- fornitura di generi alimentari adeguati per quantità e qualità, attenendosi strettamente alle tabelle dietetiche ed ai menù approvati dall'A. S. L.

- controllo sull’integrità e data di scadenza e adeguata conservazione dei medesimi generi alimentari;

- preparazione, sporzionamento e somministrazione degli spuntini del mattino per gli asili nido, spazio gioco, le scuole dell’infanzia, primaria e secondaria di primo grado (ove richiesto);

-preparazione, cottura e somministrazione dei pasti giornalieri con il sistema al tavolo presso il refettorio sito all’interno dell’edificio scolastico/educativo;

- trasporto delle derrate nei plessi privi di centro cottura interno;

- apparecchiatura dei tavoli prima dei pasti, nonché pulizia e riordino degli stessi al termine dei pasti, anche su più turni;

- pulizia delle stoviglie, del centro cottura e delle attrezzature esistenti, nonché dei locali e degli arredi ove viene eseguita la sporzionatura e la somministrazione dei pasti;

-sanificazione completa e straordinaria dei locali all’inizio e al termine dell’anno scolastico, nonché prima della riapertura delle scuole al termine delle vacanze natalizie e pasquali;

- gestione dei rifiuti;

-procedure HACCP e rintracciabilità;

Il servizio ha per oggetto:

a. Preparazione, trasporto e distribuzione dei pasti e dell’acqua minerale per gli alunni e gli insegnanti del Nido d’infanzia, Scuola dell’Infanzia, Scuola Primaria e Secondaria di I° grado presenti sul territorio comunale.

b. Fornitura di spuntini monoporzione per le colazioni del Nido d’infanzia e della Scuola dell’Infanzia.

c. Pulizia ed esecuzione degli interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria delle attrezzature e degli arredi in dotazione alle cucine, ai locali annessi e zone di pertinenza e refettori. Spetta all’Impresa la pulizia e la sanificazione dei tavoli

prima del consumo dei pasti e la pulizia degli stessi al termine della somministrazione nonché la pulizia dei refettori.

d. Fornitura delle derrate alimentari per la preparazione delle colazioni e dei pasti all’interno dei plessi scolastici di cui al punto a)