voir II.2.4
Le présent marché a pour objet de :
- Fournir les denrées alimentaires pour la confection des repas dans les restaurants et cafétérias ;
- Fournir les denrées alimentaire destinées aux cafétérias, restaurants, distributeurs, pauses café, collations et cocktails pour le cadre des manifestations organisées par le Pouvoir Adjudicateur dans le cadre de ses missions d'enseignement, de recherche et de service à la communauté ;
- Assurer la gestion de toute l’exploitation (c’est-à-dire tenue de la comptabilité, gestion et formation du personnel, gestion de tous les moyens affectés aux restaurants, cafétérias et distributeurs, entretien et hygiène des lieux mis à disposition, contacts avec les organismes de contrôle, participation aux décisions en matière de projets d’investissement, participation aux diverses commissions relatives à la gestion des restaurants et cafétérias, …);
- Améliorer le système de restauration actuel ;
- Assurer une communication/sensibilisation au volet santé et durabilité de l’alimentation au travers, notamment, de l’association des étudiants au processus.
Le présent marché s’inscrit dans une démarche d’alimentation durable. Une alimentation durable est une alimentation saine et équilibrée, dont les impacts sur l’environnement sont réduits, et dont la production et la commercialisation se font dans le respect de règles sociales et éthiques . De manière plus globale, le présent marché se situe dans une perspective de développement durable en ce compris une protection de l’environnement, notamment au regard du gaspillage alimentaire.
Une option exigée est prévue dans le cahier des charges (Point I.12 – Ajout du site Gembloux).
Lieu de livraison : Campus de Liège, Site du Sart Tilman – campus de Gembloux
Etendue du marché
L’Université de Liège compte 24.000 étudiants (dont 1.557 sur le site de Gembloux) et 5.400 membres du personnel répartis sur différents sites géographiques (Liège, Arlon, Gembloux). La fréquentation des étudiants est fluctuante en cours d’année en raison des périodes de congé scolaires et de blocus.
Les descriptions des restaurants et/ou cafétérias des différents sites sont données à titre indicatif. Elles reflètent la situation actuelle de l'Université de Liège. L'étendue du marché est susceptible d'être modifiée en cours de contrat par l'ajout ou la suppression de restaurants/cafétérias ou autres. Dans ce cas, l'adjudicataire en sera averti par le fonctionnaire dirigeant. Les éventuelles modifications seront soumises aux conditions du présent marché et feront l'objet d'un avenant à celui-ci.