Zie II.2.4.

De opdracht omvat:

— het begeleiden van de centrale keukens van VZW Groep Sint Franciscus in een technische assistentie. De beheerstaken binnen de technische assistentie omvatten:

o menucontrole,

o nazicht en controle van inkomende facturen,

o budgetopvolging en bespreking met de opdrachtgever volgens een geplafonneerd mandaat,

o HACCP opvolging,

o bijstaan en begeleiden keukenpersoneel,

o permanent onderricht aan het personeel van de opdrachtgever,

o voldoende aanwezigheid/controle in de centrale keukens,

o assistentie door een dienst diëtiek, die onder meer volgende taken op zich neemt:

— dieetmenu opmaken indien nodig,

— de voedingswaarde van de opgestelde menu's nazien,

— de voeding van personen met voedingsproblemen aanpassen,

— raad geven aan de kok inzake dieetproducten en bijvoeding,

— de kok op de hoogte houden van de nieuwe dieetproducten,

— de opmaak en opvolging van de maaltijdkaartjes,

— de levering van de grondstoffen en materialen, de verantwoordelijkheid voor en het toezicht op de bereiding van de maaltijden tot en met de portionering en de bedeling;

— de levering van alle producten nodig voor de organisatie van het onderhoud.

De opdrachtnemer verbindt zich ertoe de verschillende maaltijden tegen de in zijn offerte vermelde prijzen te leveren.