Fourniture de viande, volaille, charcuterie, produits élaborés a base de viande et et produits traiteur Accord-Cadre à bons de Commande.
Viande de bœuf:
Rôti de bœuf qualitatif env. 2kg.
Bœuf bourguignon maigre et non gélatineux.
Bœuf bourguignon gélatineux.
Bœuf braisé 40, 60 ou 80gr.
Bœuf braisé entier collier env. 2kg.
Bœuf braisé entier paleron env. 2kg.
Émincé de bœuf lanière env. 30gr.
Faux filet entier env. 5kg.
Jarret de bœuf entier 2kg.
Steak haché 100, 125 et 150gr.
Langue de bœuf 1,5kg à 1,7kg.
Saucissons — roulades:
Andouille de Vire 1kg env.
Chorizo cular.
Chorizo doux tranché.
Chorizo doux 225gr non tranché..
Chorizo fort 225gr non tranché
Saucisson entier fumé à l'ail 1kg.
Saucisson entier à l'ail nature 1kg.
Saucisson sec pur porc entier.
Rosette pur porc haché gros 2kg env.
Salami sec danois entier 1.5kg à 2kg.
Cervelas SUP en tranches.
Cervelas entier 1kg.
Galantine de volaille.
Ballotine de volaille.
Mortadelle fumée ou non tranchée.
Roulade de jambon s/vide 2 à 2.5kg.
Pâtés — terrines et rillettes:
Mousse de foie de volaille au porto.
Mousse de canard s/vide 1kg env.
Pâté de campagne pur porc SUP 1.5kg.
Pâté à l'ail ou de chair 1.5kg.
Pâté de foie porc SUP 1.5kg.
pâté de lapin SUP 1.5kg.
pâté en croûte pure volaille s/talon pré-tranché.
pâté forestier SUP 1.5kg env.
rillettes pur porc 1.5kg.
rillettes d'oie SUP 1.5kg.
pâté de tête 2kg env.
Jambon et épaules cuits:
Jambon blc sup. DD ent. 6kg.
Épaule cuite en cubes barquettes.
Jambon bruni façon braisé 3kg env.
Jambon grillé entier 3 à 3.2kg.
Épaule de porc cuite 4kg.
Jambon de pays tranché par 40 tranches.
Jambon s/sel 1 à 1.5kg demi.
Jambon s/sel 1 à 1.5kg tranché.
Jambon blanc choix A/C par 7kg.
Jambon blanc supérieur tranché (50gr) 1kg env.
Jambon fumé en tranches (120gr à 150gr).
Jambon de dinde 3.5kg env.
Jambonneau pain cuit A/C s/vide.
Autres charcuteries et divers:
Bacon tranché s/vide.
Lardons fumés découennés 8/8.
Lardons fumés découennés 5/5.
Museau tête roulée s/barde 1.5kg à 2.5kg.
Poitrine fumée demi de porc 1 à 3kg.
Poitrine de dinde fumée entière 1 à 3kg.
Poitrine cuite SUP s/vide porc 1/2 sel demi.
Poitrine cuite SUP s/vide porc 1/2 sel entier.
Poitrine brunie cuite s/vide 2.5kg à 3kg.
Tripes à la mode de Caen 2kg à 3kg.
Saurisserie — pains de poissons et terrines:
Filet de harengs fumés sous vide poche de 1kg.
Filets de hareng à l'huile par 3kg.
Rouleau de surimi sous vide en 2kg.
Miettes de surimi 500gr env.
Saumon fumé tranché av intercalaire 750g à 1kg.
Saumon fumé tranchettes.
Terrine aux deux poissons env. 1.5kg.
Terrine aux deux saumons 840gr.
Terrine de st Jacques env 1.5kg.
Terrine printanière ou aux légumes env. 1kg/1.5kg.
Produits élaborés:
Gésier confit 2kg.
Magret de canard fumé prétranché 250gr.
Viande de canard confite effiloché poche 800gr.
Jarretons de porc s/os cuit s/vide.
Haché de poulet rôti.
Produits hyposodes:
Langue de boeuf hyposée précuite.
Terrine de poisson s/sel 400gr environ.
Terrine de campagne s/sel 700gr environ.
Rillette pur porc s/sel 500g environ.
Mousse de foie s/sel 700gr environ.
Viande de porc: côtes de porc qualitatives 140g et 160g.
Côtes de porc standard s/os 140g et 160g.
Côtes de porc standard avec os 140g et 160g.
Carré de porc avec os déchaîné 3kg à 4kg.
Plats de côtes 1/2 sel seau — 6kg.
Travers de porc env. 900g.
Poitrine de porc env 3kg s/os entière demi-sel s/c.
Poitrine de porc env 3kg s/os entière demi-sel a/c.
Poitrine de porc env 3kg s/os entière nature a/c.
Poitrine de porc env 3kg s/os entière s/sel a/c.
Poitrine de porc s/os en tranches de 150g.
Rôti de porc qualitatif 2kg env.
Rôti de porc standard 2kg env.
Rôti de porc dans palette demi-sel 2kg env.
Rôti de porc dans palette s/sel 2kg env.
Sauté de porc standard — 40, 60 ou 80gr.
Emincé de porc 30gr en 2kg.
Filet Mignon de porc 400 à 600gr.
Viande de veau:
Côte de veau à partir de 160g.
Emincé de veau 15 à 20g.
Osso Bucco de veau, jarret piécé à partir de 200g.
Rôti de veau qualitatif 2kg.
Rôti de veau standard 2kg.
Épaule de veau entière sans os env. 6 à 8 kg.
Sauté de veau standard piécé à partir de 60g.
Onglet de veau 140g.
Poitrine de veau s/os entière env 2kg.
Viande d'agneau:
Côtes d'agneau qualitatives piécées à 70g.
Côtes d'agneau standard piécées à 70g.
Émincé d'agneau 15/20g.
Sauté d'agneau standard épaule s/os 50 à 60g.
Sauté d'agneau standard épaule avec os 90g.
Épaule d'agneau entière 2kg.
Gigot d'agneau 3kg environ.
Volaille — lapin:
Aiguillettes de poulet.
Cuisse de poule.
Cuisse de poulet.
Filets de poulet.
Haut de cuisse de poulet.
Pilons de poulet.
Poule.
Poulet frais.
Poulet frais fermier.
Poulet standard.
Sauté de poulet.
Blanc de poule.
Suprême de poulet.
Coquelet.
Morceaux de coq.
Dinde entière.
Aiguillette de dinde.
Brochette de dinde nature.
Brochette de dinde orientale.
Cordon bleu de dinde.
Dés de dinde.
Émincé de dinde.
Escalopes de dinde.
Filets entiers de dinde.
Osso Bucco de dinde.
Paupiette de dinde.
Rôti de dinde.
Roulé de dinde.
Sauté de dinde 100 % végétal.
Sauté de dinde s/os viande RGE.
Sot l'y laisse de dinde.
Steak de dinde végétal.
Cuisse de pintade.
Pintade 100 % végétale.
Suprême de pintade.
Filet de pintade.
Émince de pintade.
Cuisse de canard.
Magret de canard.
Sauté de cuisse de canard.
Sauté de canard.
Canette entière.
Cuisse de canette.
Cuisses de lapin.
Gigolette de lapin.
Crépinette de lapin.
Émincé de lapin.
Lapin nu.
Râbles de lapin entier.
1/2 râbles de lapin.
Saucisserie:
Chair à saucisse s/colorant.
chipolatas crue pur porc 50 à 60gr.
merguez boeuf/mouton crue 50 à 60gr.
saucisse fraîche 130gr s/colorant.
saucisse fraîche 70gr s/colorant.
saucisse fumée 70gr.
Spécialités cuites porc et bœuf:
Rôti de porc cuit longe SUP 2kg env
rôti de porc cuit sans sel 2kg env.
Rôti de porc cuit fumé s/os 2kg env.
Rôti de bœuf cuit 2kg env.
Langue de bœuf cuite 1.2kg Coupe Suisse.
Spécialités cuites dinde — veau:
Rôti de dinde cuit env 2.5kg
Rôti de veau cuit env. 2.5kg.
Andouillette — boudins — saucisses:
Andouillette 120/140gr.
Boudin blanc 120/140gr nature.
Boudin noir 120/140gr.
Saucisse de francfort s/vide.
Saucisse de strasbourg s/vide.
Saucisse fraîche s/sel.
Chipolata crue pur porc 50 à 60g s/sel.