Przedmiotem zamówienia jest produkcja posiłków na potrzeby Szpitala
Wielospecjalistycznego w Inowrocławiu, w okresie 12 miesięcy od dnia podpisania
umowy.
2. Sporządzanie posiłków dla pacjentów szpitala Zamawiającego, położonego
w Inowrocławiu, przy ul. Poznańskiej 97, w ilościach wynikających ze stanu
hospitalizowanych, korzystających z wyżywienia, z uwzględnieniem
obowiązujących i stosowanych u Zamawiającego rodzajów diet,
3. Dostarczanie posiłków z kuchni na oddziały w w/w szpitalu Zamawiającego, przy
czym transport posiłków na oddziały wykonywany będzie przez podmiot
wykonujący na rzecz Zamawiającego usługę utrzymania czystości. Koszty
transportu posiłków ponosi Zamawiający.
4. Wykonawca zobowiązany jest do zabezpieczenia całodobowego wyżywienia
obejmującego swym systemem pracę w soboty, niedziele i dni świąteczne wg. diet
określonych przez Zamawiającego.
5. Szczegółowy opis Przedmiotu
Przedmiotem zamówienia jest produkcja posiłków na potrzeby Szpitala
Wielospecjalistycznego w Inowrocławiu, w okresie 12 miesięcy od dnia podpisania
umowy.
2. Sporządzanie posiłków dla pacjentów szpitala Zamawiającego, położonego
w Inowrocławiu, przy ul. Poznańskiej 97, w ilościach wynikających ze stanu
hospitalizowanych, korzystających z wyżywienia, z uwzględnieniem
obowiązujących i stosowanych u Zamawiającego rodzajów diet,
3. Dostarczanie posiłków z kuchni na oddziały w w/w szpitalu Zamawiającego, przy
czym transport posiłków na oddziały wykonywany będzie przez podmiot
wykonujący na rzecz Zamawiającego usługę utrzymania czystości. Koszty
transportu posiłków ponosi Zamawiający.
4. Wykonawca zobowiązany jest do zabezpieczenia całodobowego wyżywienia
obejmującego swym systemem pracę w soboty, niedziele i dni świąteczne wg. diet
określonych przez Zamawiającego.
5. Szczegółowy opis Przedmiotu zamówienia zawiera Załącznik nr 2 do niniejszej
SWZ.
6. Wykonawca zobowiązany jest przygotowywać posiłki, zachowując wymogi
sanitarno-epidemiologiczne w zakresie warunków produkcji oraz dotyczące
personelu w oparciu o system HACCP (GMP, GHP) - zgodnie z przepisami ustawy z
dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. 2020 r.,
poz.2021), z przepisami wykonawczymi wydanymi na podstawie tej ustawy oraz z
przepisami Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z
dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych ((Dz. Urz. UE
L 139 z 30.04.2004 str. 1 z późn. zm.)).
7. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić przestrzeganie obowiązujących norm
żywieniowych - zaleceń i wymagań Instytutu Żywności i Żywienia, tj; odpowiedniej
wartości odżywczej posiłków, dziennych racji pokarmowych i doboru produktów
z uwzględnieniem możliwości realizacji indywidualnych diet, a także
przygotowywać posiłki o wysokiej wartości kulinarnej i estetycznej.
8. Zamawiający wymaga sporządzania jadłospisów na okresy 10 dniowe dla diety
podstawowej i łatwostrawnej z uwzględnieniem sezonowości produktów oraz
uzgadniania diet specjalistycznych z dietetyczką oddziałową przy bezwzględnym
przestrzeganiu zaleceń Głównego Inspektora Sanitarnego i Instytutu Żywności i
Żywienia, jak również wymagań Zamawiającego zgodnych z obowiązującą w
Szpitalu Wielospecjalistycznym im. dr. Ludwika Błażka w Inowrocławiu procedurą
systemu zarządzania jakością ISO dot; żywienia zbiorowego P-308 oraz
Nomenklatury Diet I- 308- 006 (do wglądu w siedzibie Zamawiającego).
9. Usługi objęte Przedmiotem zamówienia wykonywane będą w pomieszczeniach Zamawiającego,
wymienionych w Załączniku nr 6 do niniejszej SWZ, udostępnionych Wykonawcy na podstawie
Umowy najmu, której wzór stanowi Załącznik nr 11 do niniejszej SWZ.
10. Usługi objęte Przedmiotem zamówienia wykonywane będą z wykorzystaniem
sprzętu Zamawiającego, wymienionego w Załączniku nr 7 do niniejszej SWZ,
udostępnionych Wykonawcy na podstawie Umowy dzierżawy, której wzór
stanowi Załącznik nr 12 do niniejszej SWZ.
11. Zamawiający wymaga zatrudnienia na podstawie umowy o pracę przez Wykonawcę
lub Podwykonawcę osób wykonujących wskazane poniżej czynności w trakcie
realizacji zamówienia:
a)badanie produktów żywnościowych, ocena ich jakości, wartości zdrowotnych
i odżywczych,
b)badanie procesów przygotowywania potraw,
c) opracowywanie i dobór odpowiednich składników w określonych dietach,
d)opracowywanie prawidłowego jadłospisu dla poszczególnych pacjentów z
danymi jednostkami chorobowymi wymagającymi diety szczególnej,
e) planowanie diet,
f ) zarządzanie persone