Gara aperta per l'affidamento triennale del Servizio di refezione scolastica e mensa sociale del Comune di Monopoli

Oggetto dell’appalto le seguenti principali attività e prestazioni:

a) politiche di approvvigionamento delle derrate alimentari e delle materie prime occorrenti per la

preparazione dei pasti;

b) flusso operativo del centro di cottura “marcia in avanti;

c) ricevimento materie prime;

d) deposito e dispensa stoccaggio alimenti;

e) controllo di integrità, scadenza e adeguata conservazione dei generi alimentari acquistati;

f) preparazione, confezionamento e veicolazione dei pasti esclusivamente con legame fresco – caldo

(detto anche espresso o cuoci e somministra), in cui la somministrazione avviene a distanza di pochi

minuti dalla fine cottura/preparazione;

g) trasporto e consegna dei pasti, delle pietanze, delle vettovaglie e dei materiale occorrenti per lo

svolgimento del servizio, dal centro di cottura ai terminali di consumo.

Il dettaglio è descritto nel Capitolato speciale