La présente consultation a pour objet de sélectionner les fournisseurs des Établissements Publics Locaux d'enseignement (Eple) du groupement de Commandes de Denrées Alimentaires de la Réunion (Codarun) en produits protidiques frais, lots 18, 19, 21 et 35.

Fromage de tête: masques de porc, sous vide, UC 5 à 9 kg.

Jambon supérieur désossé, dégraissé, découenné, forme rectangulaire UC 5 à 9 kg

pâté de campagne: maigres et gras de porc, foie de porc, sous vide, UC 2 à 4 kg

saucisson sec pur porc: viandes et gras de porc, 22 % gras maxi, sous vide, UC 3,5 à 5,5 kg.

Epaule de porc cuite supérieure désossée, dégraissée, découennée, forme rectangulaire UC 5kg (+ ou — 100g). Epaule de porc cuite supérieure fumée désossée, dégraissée, découennée, forme rectangulaire, UC 5kg (+ ou — 100g). Salami fumé, pur porc, au kg. Saucisson à l'ail fumé, pur porc, au kg.

Galantine de volaille nature, tranches 20/30 g. Jambon de dinde: 50 % min de dinde, 20 % min d'autres volailles, UC 4kg. Jambon de dinde fumé: 50 % min de dinde, 20 % minimum d'autres volailles, UC 4kg. Mortadelle de volaille: 65 % min de viande de volaille, 15 % max de matière grasse, tranches 20/30 g. Pâté de foie de volaille: 35 % min de foie de volaille, nature, piment ou poivre vert, au kg. Persillé de volaille: 65 % min de gésiers de volaille, tranches 30/35 g. Saucisse de volaille: 100 % viande de volaille, 10 % max de matière grasse, 100 g.

Oeuf dur écalé 43/53 seau de 75

oeuf dur écalé 53 seau 150

oeuf en coquille moyen 53/63 g — plateau de 30

oeuf entier liquide poche 2 kg.