Le présent marché consiste en la préparation et distribution de repas dans le cadre d'une alimentation saine et durable.

Les implantations concernées sont:

— Volet A: les établissements scolaires divisé en cinq catégories:

1- repas scolaire « maternel » — 2,5 à 5 ans,

2- repas scolaire « primaire » — 5 à 8 ans,

3- repas scolaire « primaire » — 8 à 12 ans,

4- repas scolaire « adulte »,

5- potage

— Volet B = les centres récréatifs/de vacances

— Volet C = les pré-gardiennat.

— Volet D = location de fours pour permettre le maintien à température ou le réchauffement des aliments dans certaines implantations.

Cette démarche s'inscrit dans la perspective du développement durable, à savoir une alimentation saine et équilibrée dont les impacts sur l'environnement sont réduits, une production et une commercialisation respectant les règles sociales et éthiques basée sur le principe du «Bien dans son assiette, bien sur sa planète».

Voir II.1.4.