sukcesywne dostawy pieczywa do Zakładu Karnego w Raciborzu

1. Przedmiot zamówienia powinien być dostarczany do zamawiającego w początkowym terminie jego przydatności do spożycia lub daty minimalnej trwałości.

2. Przedmiot zamówienia, a także sposób jego przewozu powinien spełniać wymagania wymienione

w obowiązujących krajowych i unijnych przepisach prawa dotyczącego produkcji i obrotu żywnością, a w szczególności:

- ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz.2021);

- rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiającego ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. WE L 31 z 01.02.2002, str. 1; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 15, t. 6, str. 463, z późn. zm.);

- rozporządzenia (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Ra

1.Chleb mieszany jasny krojony w folii (foremka lub bochenek 350g): 53000kg

wymagania klasyfikacyjne: produkt – pieczywo spożywcze mieszane, produkowane z mąki żytniej i pszennej, na kwasie, kwasie z dodatkiem drożdży lub na drożdżach, z dodatkiem soli, mleka, ekstraktu słodowego oraz innych dodatków smakowych i konserwujących zgodnie z recepturą,

struktura i konsystencja – podłużny lub okrągły bochenek, lub kształt nadany formą zbliżony do prostopadłościanu, skórka gładka lub lekko chropowata, błyszcząca,

barwa:skórki – brązowa do ciemnobrązowej, której intensywność na przekroju maleje w kierunku miękiszu, miękisz – równomiernie zabarwiony, suchy w dotyku o dobrej krajalności,

smak i zapach – aromatyczny swoisty dla rodzaju chleba,

zawartość metali zgodna z powoływaną PN,

kwasowość mierzona w stopniach nie większa niż 8,

objętość100g chleba nie mniejsza niż 200cm³,

znakowany etykietkami lub banderolami z nadrukiem zawierającym dane: nazwę i adres producenta, rodzaj pieczywa, masę jednostkową, termin przydatności do spożycia.

Nadruk powinien być wykonany jednostronnie, farbą nierozpuszczalną i nieszkodliwą dla zdrowia

produkt – pieczywo krojone – grubość kromki 1-1,2cm, opakowane folią spożywczą.

cechy dyskwalifikujące:obce posmaki, zapachy, smak gorzki, kwaśny, zbyt słony, niesłony, stęchły, mdły, zanieczyszczenia mechaniczne,

chleb o skórce oddzielającej się od miękiszu, zabrudzony, spalony, niedopieczony, o wyraźnie niewłaściwej porowatości, o miękiszu lepkim, z zakalcem, kruszącym się, z obecnością grudek mąki lub soli,

objawy pleśnienia, psucia, zawilgocenie, objawy zakażenia laseczką ziemniaczaną

uszkodzenia mechaniczne, bochenki zdeformowane, zgniecione porozrywane

obecność szkodników żywych, martwych, oraz ich pozostałości, brak oznakowania bochenków,

opakowanie i oznakowanie dostawy:opakowanie jednostkowe folia spożywcza/opakowanie zbiorcze – kosz plastikowy,

częstotliwość dostaw: 6 razy w tygodniu, w przypadku dni świątecznych dostawy maksymalnie na dwa dni Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością,

termin przydatności do spożycia min.5 dni od daty dostawyGodziny dostaw do magazynu Odbiorcy:8.00-10:00

Dopuszczalna ujemna wartość błędu masy netto powinna być zgodna z obowiązującym prawem

2 Bułka pszenna – pieczywo pszenne zwykłe wyrabiane z maki pszennej typ 550 z dodatkiem drożdży, soli i innych surowców określonych recepturą: 9000 szt

Waga 1 szt. 80-100g

Kształt kopulasty o podstawie owalnej lub okrągłej, prostokątny o końcach zaokrąglonych z poprzecznym podziałem lub bez. Niedopuszczalne wyroby zgniecione, zdeformowane, zabrudzone, spalone lub ze śladami pleśni .

Skórka ściśle połączona z miękiszem, błyszcząca, gładka lub skostkowana w miejscach po nacięciach chropowata o barwie od złocistej to jasnobrązowej

Miękisz jasny o dość równomiernej porowatości i równomiernym zabarwieniu, suchy w dotyku, o dobrej krajalności, nie dopuszcza się wyrobów o miękiszu lepkim, niedopieczonym, z zakalcem, zanieczyszczonym, z grudkami mąki lub soli

Smak i zapach typowy dla tego rodzaju pieczywa,niedopuszczalny smak i zapach świadczący o o nieświeżości lub inny obcy

Materiał opakowaniowy dopuszczony do kontaktu z żywnością,

termin przydatności do spożycia 72godziny od daty dostawy

Materiał opakowaniowy- dopuszczony do kontaktu z żywnością.

Opakowania jednostkowe powinny zabezpieczać produkt przed zniszczeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów i uszkodzeń mechanicznych.

Opakowania transportowe powinny zabezpieczać produkt przed uszkodzeniem i zanieczyszczeniem, powinny być czyste, bez obcych zapachów, zabrudzeń, pleśni, załamań i innych uszkodzeń mechanicznych.

Opakowania powinny być wykonane z materiałów opakowaniowych dopuszczonych do kontaktu z żywnością.

Nie dopuszcza się pudeł zapleśniałych, z załamaniami, zagięciami i innymi uszkodzeniami mechanicznymi.

Znakowanie:Zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem

Zamawiający nie dopuszcza możliwości składania ofert częściowy