Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług cateringowych polegających na przygotowaniu i dostarczeniu dla maksymalnie 60 wychowanków Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Wałbrzychu, ul. Moniuszki 118, 58-300 Wałbrzych, posiłków (obiadów) składających się z zupy, II dania wraz z surówką i kompotem/napojem.
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług cateringowych polegających na przygotowaniu i dostarczeniu dla maksymalnie 60 wychowanków Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Wałbrzychu, ul. Moniuszki 118, 58-300 Wałbrzych, posiłków (obiadów) składających się z zupy, II dania wraz z surówką i kompotem/napojem.
Zamawiający dopuszcza zmiany w zakresie dostawy posiłków w przypadkach związanych z organizacją pracy w placówce (wyjazdy, spektakle itp.). W przypadku wyjazdu wychowanków Wykonawca winien przygotować w ramach środków przeznaczonych na dany obiad tzw. suchy prowiant dla wychowanków wyjeżdżających. Dla wychowanków pozostających w placówce Wykonawca dostarczy obiad do siedziby Młodzieżowego Ośrodka Socjoterapii w Wałbrzychu.
Posiłki muszą być dostarczane w dniach od poniedziałku do niedzieli z wyłączeniem przerw świątecznych oraz okresu ferii zimowych, tj.
• zimowej przerwy świątecznej w okresie 23 grudnia 2023 - 01 stycznia 2024 r.;
• ferii zimowych w okresie: 15-28 stycznia 2024 r.;
• wiosennej przerwy świątecznej w okresie: 28 marca 2024 r.- 2 kwietnia 2024 r.
Wymagania żywieniowe:
a) wartość kaloryczna każdego posiłku musi być zgodna z aktualnymi normami żywienia dla populacji polskiej w zakresie określonych grup wiekowych w przedziale 7-18 lat, opracowanymi przez ekspertów Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego – Państwowego Zakładu Higieny. Wykonawca zapewni wartość odżywczą przygotowanych posiłków. W razie potrzeb Wykonawca uwzględni diety tj., cukrzycowa, bezglutenowa, itp.;
b) posiłki muszą być urozmaicone i spełniać następujące warunki:
- potrawa nie może powtarzać się w tym samym tygodniu,
- 2 razy w tygodniu obiad z daniem mięsnym - kurczak, indyk, wołowina, wieprzowina,
- co najmniej raz na 10 dni danie rybne (z wyłączeniem ryby panga),
- raz w tygodniu danie mączne np. kluski śląskie, kopytka, knedle, pierogi,
- surowce do przygotowywania posiłków powinny być świeże, naturalne, mało przetworzone, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych,
- stosowanie dużej ilości owoców i warzyw w tym strączkowych,
- umiarkowane stosowanie soli i cukru.
c) przygotowywanie posiłków musi przebiegać zgodnie z procedurami niezbędnymi do zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia z uwzględnieniem zapisów określonych w ustawie z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2022 r., poz. 2132 ze zm.);
d) muszą być zastosowane tylko takie środki spożywcze, które spełniają wymagania, ustalone w przepisach wydanych w drodze rozporządzenia przez ministra właściwego do spraw zdrowia, w szczególności przez rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz. U. z 2016 r., poz. 1154);
e) posiłki muszą być dostarczane transportem spełniającym warunki sanitarne Państwowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej, zgodnie z normami HACCP: środkiem transportu dopuszczonym decyzją właściwego inspektora sanitarnego do przewozu posiłków dla potrzeb zbiorowego żywienia dzieci, w specjalistycznych termosach, gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz jakości przywożonych potraw;
f) podczas przygotowywania posiłków należy przestrzegać ogólnych zaleceń i zasad racjonalnego żywienia wynikających z aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej, zarówno, co do wartości odżywczej, gramatury jak i estetyki;
g) zabronione jest stosowanie półproduktów, potraw typu Fast Food lub mrożonych. Posiłki powinny być lekkostrawne, przygotowane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych z ograniczoną ilością substancji dodatkowych – konserwujących, zagęszczonych, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych oraz z uwzględnieniem najlepszych tradycji kulinarnych;
h) dostarczanie posiłków musi się odbywać w pojemnikach zapewniających temperaturę żywności