Fourniture de viande, volaille, charcuterie, produits élabores a base de viande et et produits traiteur.
Accord-cadre à bons de commande.
Viande de bœuf:
Rôti de bœuf qualitatif env. 2 kg.
Bœuf bourguignon maigre et non gélatineux.
Bœuf bourguignon gélatineux.
Bœuf braisé 40, 60 ou 80 gr.
Bœuf braisé entier collier env. 2 kg.
Bœuf braisé entier paleron env. 2 kg.
Émincé de bœuf lanière env. 30 gr.
Faux filet entier env. 5 kg.
Jarret de bœuf entier 2 kg.
Steak haché 100, 125 et 150 gr.
Langue de bœuf 1,5 kg à 1,7 kg.
Saucissons — roulades:
Andouille de Vire 1 kg env.
Chorizo cular.
Chorizo doux tranché.
Chorizo doux 225 gr non tranché.
Chorizo fort 225 gr non tranché.
Saucisson entier fumé à l'ail 1 kg.
Saucisson entier à l'ail nature 1 kg.
Saucisson sec pur porc entier
Rosette pur porc haché gros 2 kg env.
Salami sec danois entier 1,5 kg à 2 kg.
Cervelas SUP en tranches.
Cervelas entier 1 kg.
Galantine de volaille.
Ballotine de volaille.
Mortadelle fumée ou non tranchée.
Roulade de jambon s/vide 2 à 2,5 kg.
Pâtés — terrines et rillettes:
Mousse de foie de volaille au porto.
Mousse de canard s/vide 1 kg env.
Pâté de campagne pur porc SUP 1,5 kg.
Pâté à l'ail ou de chair 1,5 kg.
Pâté de foie porc SUP 1,5 kg.
Pâté de lapin SUP 1,5 kg.
Pâté en croûte pure volaille s/talon pré-tranché.
Pâté forestier SUP 1,5 kg env.
Rillettes pur porc 1,5 kg.
Rillettes d'oie SUP 1,5 kg.
Pâté de tête 2 kg env.
Jambon et épaules cuits:
Jambon blc sup. DD ent. 6 kg.
Épaule cuite en cubes barquettes.
Jambon bruni façon braisé 3 kg env.
Jambon grillé entier 3 à 3,2 kg.
Épaule de porc cuite 4 kg.
Jambon de pays tranché par 40 tranches.
Jambon s/sel 1 à 1,5 kg demi.
Jambon s/sel 1 à 1,5 kg tranché.
Jambon blanc choix A/C par 7 kg.
Jambon blanc supérieur tranché (50 gr) 1 kg env.
Jambon fumé en tranches (120 gr à 150 gr).
Jambon de dinde 3,5 kg env.
Jambonneau pain cuit A/C s/vide.
Autres charcuteries et divers:
Bacon tranché s/vide.
Lardons fumés découennés 8/8.
Lardons fumés découennés 5/5.
Museau tête roulée s/barde 1,5 kg à 2,5 kg.
Poitrine fumée demi de porc 1 à 3 kg.
Poitrine de dinde fumée entière 1 à 3 kg.
Poitrine cuite SUP s/vide porc 1/2 sel demi.
Poitrine cuite SUP s/vide porc 1/2 sel entier.
Poitrine brunie cuite s/vide 2,5 kg à 3 kg.
Tripes à la mode de Caen 2 kg à 3 kg.
Saurisserie — pains de poissons et terrines:
Filet de harengs fumés sous vide poche de 1 kg.
Filets de hareng à l'huile par 3 kg.
Rouleau de surimi sous vide en 2 kg.
Miettes de surimi 500 gr env.
Saumon fumé tranché av. intercalaire 750 g à 1 kg.
Saumon fumé tranchettes.
Terrine aux deux poissons env. 1,5 kg.
Terrine aux deux saumons 840 gr.
Terrine de st Jacques env 1,5 kg.
Terrine printanière ou aux légumes env. 1 kg/1,5 kg.
Produits élaborés:
Gésier confit 2 kg.
Magret de canard fumé prétranché 250 gr.
Viande de canard confite effiloché poche 800 gr.
Jarretons de porc s/os cuit s/vide.
Haché de poulet rôti.
Produits hyposodés:
Langue de bœuf hyposodée précuite.
Terrine de poisson s/sel 400 gr environ.
Terrine de campagne s/sel 700 gr environ.
Rillette pur porc s/sel 500 g environ.
Mousse de foie s/sel 700 gr environ.
Viande de porc: côtes de porc qualitatives 140 g et 160 g.
Côtes de porc standard s/os 140 g et 160 g.
Côtes de porc standard avec os 140 g et 160 g.
Carré de porc avec os déchaîné 3 kg à 4 kg.
Plats de côtes 1/2 sel seau — 6 kg.
travers de porc env. 900 g.
Poitrine de porc env 3 kg s/os entière demi-sel s/c.
Poitrine de porc env 3 kg s/os entière demi-sel a/c.
Poitrine de porc env 3 kg s/os entière nature a/c.
Poitrine de porc env 3 kg s/os entière s/sel a/c.
Poitrine de porc s/os en tranches de 150 g.
Rôti de porc qualitatif 2 kg env.
Rôti de porc standard 2 kg env.
Rôti de porc dans palette demi-sel 2 kg env.
Rôti de porc dans palette s/sel 2 kg env.
Sauté de porc standard — 40, 60 ou 80 gr.
Émincé de porc 30 gr en 2 kg.
Filet Mignon de porc 400 à 600 gr.
Viande de veau:
Côte de veau à partir de 160 g.
Émincé de veau 15 à 20 g.
Osso Bucco de veau, jarret piécé à partir de 200 g.
Rôti de veau qualitatif 2 kg.
Rôti de veau standard 2 kg.
Épaule de veau entière sans os env. 6 à 8 kg.
Sauté de veau standard piécé à partir de 60 g.
Onglet de veau 140 g.
Poitrine de veau s/os entière env 2 kg.
Viande d'agneau:
Côtes d'agneau qualitatives piécées à 70 g.
Côtes d'agneau standard piécées à 70 g.
Émincé d'agneau 15/20 g.
Sauté d'agneau standard épaule s/os 50 à 60 g.
Sauté d'agneau standard épaule avec os 90 g.
Épaule d'agneau entière 2 kg.
Gigot d'agneau 3 kg environ..
Volaille — lapin:
Aiguillettes de poulet.
Cuisse de poule.
Cuisse de poulet.
Filets de poulet.
Haut de cuisse de poulet.
Pilons de poulet.
Poule.
Poulet frais.
Poulet frais fermier.
Poulet standard.
Sauté de poulet.
Blanc de poule.
Suprême de poulet.
Coquelet.
Morceaux de coq.
Dinde entière.
Aiguillette de dinde.
Brochette de dinde nature.
Brochette de dinde orientale.
Cordon bleu de dinde.
Dés de dinde.
Émincé de dinde.
Escalopes de dinde.
Filets entiers de dinde.
Osso Bucco de dinde.
Paupiette de dinde.
Rôti de dinde.
Roulé de dinde.
Sauté de dinde 100 % végétal.
Sauté de dinde s/os viande rge.
Sot l'y laisse de dinde.
Steak de dinde végétal.
Cuisse de pintade.
Pintade 100 % végétale.
Suprême de pintade.
Filet de pintade.
Émincé de pintade.
Cuisse de canard.
Magret de canard.
Sauté de cuisse de canard.
Sauté de canard.
Canette entière.
Cuisse de canette.
Cuisses de lapin.
Gigolette de lapin.
Crépinette de lapin.
Émincé de lapin.
Lapin nu.
Râbles de lapin entier.
1/2 râbles de lapin.
Saucisserie:
Chair à saucisse s/colorant.
Chipolatas crue pur porc 50 à 60 gr.
Merguez bœuf/mouton crue 50 à 60 gr.
Saucisse fraîche 130 gr s/colorant.
Saucisse fraîche 70 gr s/colorant.
Saucisse fumée 70 gr.
Spécialités cuites porc et bœuf:
Rôti de porc cuit longe SUP 2 kg env.
Rôti de porc cuit sans sel 2 kg env.
Rôti de porc cuit fumé s/os 2 kg env.
Rôti de bœuf cuit 2 kg env.
Langue de bœuf cuite 1,2 kg coupe suisse.
Spécialités cuites dinde — veau:
Rôti de dinde cuit env 2,5 kg.
Rôti de veau cuit env. 2,5 kg.
Andouillette — boudins — saucisses:
Andouillette 120/140 gr.
Boudin blanc 120/140 gr nature.
Boudin noir 120/140 gr.
Saucisse de Francfort s/vide.
Saucisse de Strasbourg s/vide.
Saucisse fraîche s/sel.
Chipolata crue pur porc 50 à 60 g s/sel.