Le présent marché est un marché de services ayant pour objet les différentes prestations relatives à la restauration des résidents qui résident dans les maisons de repos La Concille (80 résidents) et Saint Jean-Baptiste (80 résidents), maisons de repos gérées par le C.P.A.S. de Florenville, des membres de leur personnel ainsi que de leurs visiteurs.

Pour ce faire, le soumissionnaire utilise le personnel du C.P.A.S., les locaux et les matériels propres aux maisons de repos La Concille et Saint Jean-Baptiste.

Le marché comprend la fourniture de denrées et de produits alimentaires et la mise en place d'un chef gérant de cuisine qualifié et expérimenté qui est responsable de la gestion et de l'exploitation des cuisines.

Le soumissionnaire est tenu de respecter les grammages ainsi que les prescriptions relatives aux journées alimentaires, aux données diététiques et aux régimes, tels que figurant dans le présent cahier spécial des charges (ANNEXE C).

Les services seront assurés 7 jours sur 7, y compris les jours fériés.