Le marché a pour objet la réalisation de services d'exploitation-maintenance (Sem), services à la personne (Sap) et services liés au management du marché (Tmm) pour la maison d'arrêt de Draguignan, le centre de détention de Salon-De-Provence, le centre de détention de Tarascon, le centre pénitentiaire d'avignon-le-pontet, et la maison centrale d'arles. Les SEM comprennent des services tels que: garantie de sûreté et de sécurité de l'exploitation pénitentiaire; conformité fonctionnelle de l'ensemble des installations; prestations de service à l'immeuble; gestion de la pérennité des installations; gestion des fluides et énergies (hors fourniture des énergies).les SAP comprennent des services tels que: service de restauration des personnes détenues; service de restauration des personnels (mess);service d'hôtellerie buanderie; service de cantine; service de transport; service d'accueil des familles des personnes détenues; service de travail en concession de main d'oeuvre.

Le marché a pour objet la réalisation d'un ensemble de sem, sap (cf.services identifiés au I.2.4) et TMM pour les 5 établissements pénitentiaires du marché. Les prestations d'exploitation-maintenance correspondent aux niveaux 1 à 4 conformément à la norme Fdx60-000. Certains lots techniques seront susceptibles d'intégrer le niveau 5 de maintenance dans le cadre d'une prestation supplémentaire éventuelle (Pse) que le candidat devra obligatoirement chiffrer. Le périmètre exact pour chaque établissement des prestations SEM et SAP réalisées est défini dans le dossier de la consultation. A titre accessoire, le marché organisera les conditions dans lesquelles pourra être demandé au titulaire, sur la base d'un bordereau de prix unitaire, la réalisation de prestations ponctuelles relatives à la reprise de dégradations relevant de la responsabilité de l'administration (bons de commande sans montant minimum ni maximum; montant annuel prestations commandées estimé à 103000euroht).