Die Stadt Zweibrücken als zuständiger Kindertagesstättenträger vergibt im offenen Verfahren nach Vergabeverordnung (VgV) und den Vorgaben des Kita-Gesetzes Rheinland-Pfalz die Lieferung der Mittagsverpflegung für folgende Einrichtungen nach Losen:

Los 1: Kindertagesstätte „Sonnenschein“ (Bubenhausen) (Cook&Hold);

Los 2: Kinderkrippe „Apfelbäumchen“ (Ixheim) (Cook&Hold);

Los 3: Kinderkrippe „Klitzeklein“ (Ontariostraße) (Cook & Hold);

Los 4: Kindertagesstätte „Regenbogen“ (Mittelbach) (Cook&Hold, Cook&Freeze, Cook&Chill);

Los 5: Kindertagesstätte „Hand in Hand“ (Mörsbach) (Cook&Hold, Cook&Freeze, Cook&Chill);

Los 6: Kindertagesstätte „Kleine Welt“ (Canadastraße) (Cook&Hold, Cook&Freeze, Cook&Chill).

Im Rahmen der Eigenbewirtschaftung wird die Lieferung der Mittagsverpflegung im Auftrag des Auftraggebers an den Auftragnehmer als Lieferauftrag vergeben.

Aufgrund der räumlichen Situation ist für Los 1 lediglich Warmverpflegung (Cook&Hold) möglich.

Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten. Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.

Aufgrund der räumlichen Situation ist für Los 2 lediglich Warmverpflegung (Cook&Hold) möglich.

Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten. Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.

Aufgrund der räumlichen Situation ist für Los 3 lediglich Warmverpflegung (Cook&Hold) möglich.

Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten. Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.

Für Los 4 sind folgende Systeme möglich:

1. Warmverpflegung (Cook&Hold) Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten.

oder 2. Tiefkühlsystem (Cook&Freeze) Hier erfolgt die Verpflegung durch tiefgefrorene Speisen. Diese werden extern zubereitet, portioniert und tiefgefroren. Die Lagerung und Lieferung erfolgt bei -18°C. Nach einer kurzen Regenerierzeit im Heißluftdämpfer oder Kombigerät kann portioniert und ausgegeben werden.

oder 3. Kochen, Kühlen, Regenerieren (Cook&Chill) Im Cook&Chill System werden die Speisen in der Zentralküche des Auftragnehmers gekocht. Der Garprozess wird bei einem bestimmten Garpunkt durch starkes Abkühlen unterbrochen. Die Speisen werden dabei innerhalb von 90 Minuten von 90°C auf 3°C schockgekühlt. Die Speisenkomponenten werden gekühlt ausgeliefert (2-4°C); vor Ort wird nur noch regeneriert und mit Frischkost ergänzt. Die Kühlkette ist vom Zeitpunkt der Herstellung, über Lagerung/Transport bis zum Regenerieren lückenlos einzuhalten (3°C).

Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.

Für Los 5 sind folgende Systeme möglich:

1. Warmverpflegung (Cook&Hold) Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten.

oder 2. Tiefkühlsystem (Cook&Freeze) Hier erfolgt die Verpflegung durch tiefgefrorene Speisen. Diese werden extern zubereitet, portioniert und tiefgefroren. Die Lagerung und Lieferung erfolgt bei -18°C. Nach einer kurzen Regenerierzeit im Heißluftdämpfer oder Kombigerät kann portioniert und ausgegeben werden.

oder 3. Kochen, Kühlen, Regenerieren (Cook&Chill) Im Cook&Chill System werden die Speisen in der Zentralküche des Auftragnehmers gekocht. Der Garprozess wird bei einem bestimmten Garpunkt durch starkes Abkühlen unterbrochen. Die Speisen werden dabei innerhalb von 90 Minuten von 90°C auf 3°C schockgekühlt. Die Speisenkomponenten werden gekühlt ausgeliefert (2-4°C); vor Ort wird nur noch regeneriert und mit Frischkost ergänzt. Die Kühlkette ist vom Zeitpunkt der Herstellung, über Lagerung/Transport bis zum Regenerieren lückenlos einzuhalten (3°C).

Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.

Für Los 6 sind folgende Systeme möglich:

1. Warmverpflegung (Cook&Hold) Im Warmverpflegungssystem erfolgt die Speisenzubereitung in der Zentralküche des Auftragnehmers, von dort erfolgt der Transport in Spezialbehältnissen zu den Räumlichkeiten, in denen anschließend die Portionierung und Essensausgabe erfolgt. Während des Prozesses (Zeit vom Fertigstellen der Speisen in der Zentralküche bis zum Ende der Essensausgabezeit) wird das Essen entsprechend den Vorgaben, jedoch max. 2 Stunden warmgehalten.

oder 2. Tiefkühlsystem (Cook&Freeze) Hier erfolgt die Verpflegung durch tiefgefrorene Speisen. Diese werden extern zubereitet, portioniert und tiefgefroren. Die Lagerung und Lieferung erfolgt bei -18°C. Nach einer kurzen Regenerierzeit im Heißluftdämpfer oder Kombigerät kann portioniert und ausgegeben werden.

oder 3. Kochen, Kühlen, Regenerieren (Cook&Chill) Im Cook&Chill System werden die Speisen in der Zentralküche des Auftragnehmers gekocht. Der Garprozess wird bei einem bestimmten Garpunkt durch starkes Abkühlen unterbrochen. Die Speisen werden dabei innerhalb von 90 Minuten von 90°C auf 3°C schockgekühlt. Die Speisenkomponenten werden gekühlt ausgeliefert (2-4°C); vor Ort wird nur noch regeneriert und mit Frischkost ergänzt. Die Kühlkette ist vom Zeitpunkt der Herstellung, über Lagerung/Transport bis zum Regenerieren lückenlos einzuhalten (3°C).

Die Essensausgabe erfolgt über Personal der städtischen Kitas.