L'appalto ha per oggetto la gestione del servizio di ristorazione come mensa universitaria, e prevede principalmente la fornitura delle derrate alimentari, la preparazione e la distribuzione self-service dei pasti. Il servizio include, altresì, tutti i servizi ausiliari tra cui l'espletamento delle pulizie e le manutenzioni (dei locali, degli impianti, delle attrezzature, e degli arredi) nonché la realizzazione dei necessari lavori per l'avvio dell'attività come meglio specificato nel Capitolato Speciale d'Appalto.