Le marché a pour objet les différentes prestations relatives à la gestion de la cuisine, à la fourniture des denrées, à la fabrication de repas sur site et au service de restauration des patients, visiteurs et membres du personnel du CHNWL.
Il couvre également certaines prestations assimilées occasionnelles comme par exemple et sans que cela soit exhaustif: pauses cafés, réceptions, fêtes de l’institution, etc.
Le présent marché est un marché de services qui a pour objet les différentes prestations relatives à la gestion de la cuisine, à la fourniture des denrées, à la fabrication de repas sur site et au service de restauration des patients, visiteurs et membres du personnel du CHNWL.
Il couvre également certaines prestations assimilées occasionnelles comme par exemple et sans que cela soit exhaustif: pauses cafés, réceptions, fêtes de l’institution, etc.
Il comprend la fourniture 7 jours sur 7, y compris les jours fériés, de denrées et de produits alimentaires et la mise à disposition d'un gérant de cuisine qualifié et expérimenté responsable de la gestion et de l'exploitation des cuisines.
L’approvisionnement des boissons ne fait pas partie du présent marché et les distributeurs de boissons installés dans l’institution ne font pas partie du présent marché. Le service achats de l’adjudicateur prend en charge la gestion des commandes de toutes les boissons pour l’institution y compris celles distribuées au restaurant.
Seul le chef gérant est mis à disposition dans le cadre du présent marché, le reste du personnel étant le personnel propre du CHNWL attaché aux cuisines. Le marché comprend également l'encadrement et la formation du personnel de cuisine (en ce compris les stagiaires, étudiants, etc).
Ce marché se situe dans une perspective d'alimentation durable, à savoir une alimentation saine et équilibrée, qui privilégie les circuits courts, dont les impacts sur l'environnement sont réduits et dont la production et la commercialisation se font dans le respect des règles sociales et éthiques.
Par le fait même de remettre prix conformément aux présentes conditions, tant générales que particulières, le soumissionnaire reconnaît s'être enquis de toutes les charges qui pourraient lui incomber afin de répondre aux exigences du présent marché. Il tiendra compte des incidences sur les plans de la conformité et du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les locaux de la cuisine de production ainsi que le restaurant, des locaux de stockage et réserves. Il lui incombera également l'encadrement du personnel directement attaché aux cuisines, en accord avec la direction administrative et financière, dans le but d'assurer un fonctionnement parfait et une efficience maximale au niveau du service.
Les indications contenues dans les documents du présent marché constituent des minimas en dessous desquels le soumissionnaire ne peut en aucun cas descendre.