Cet Appel d'offres Ouvert est alloti en 73 lots fractionnés en 34 lots techniques et 39 lots technico-géographiques orientés vers une agriculture durable. Cette consultation fait l'objet de Prestations supplémentaires éventuelles (PSE) obligatoires; ces dernières sont définies au sein du cahier des clauses techniques particulières (CCTP).
Chaque lot constitue un marché pouvant être attribué à un seul opérateur économique.
Cette procédure est lancée pour l'approvisionnement en denrées alimentaires brutes et préparées des collectivités constitutives du Groupement de commandes des collectivité territoriales du Var (GCCTV) au cours des années civiles 2017 et 2018.